Suesskartoffelpuffer

Der Arme Jörg!!!Wir hoffen, dass du noch nicht verhungert bist (Liebe macht ja auch satt...)
Elfi fühlt sich sehr schuldig, dass sie schon seit Wochen kein neues Rezept mehr auf die Blogseite gesetzt hat, aber es gab ja auch einen schlagfertigen Grund dafür - keine Küche da! Also wurde die kulinarische Kunst zunächst auf den Hinterbrenner gestellt. Aber jetzt wieder...
Heute dann also Süsskartoffelpuffer (langes Wort).

Man nehme

3 grosse Süsskartoffeln
3 Möhren
1 halbe Tasse tiefgefrorene Erbsen
2 Eier
3 Esslöffel Mehl
Öl
Gewürze (Mexikanische Taco Gewürzmischung, Indische Gewürz paste, Muskatnuss, Konblauch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer....ein bisschen kreativ sein...)


Ganz einfach:

Kartoffeln und Möhren in eine Schüssel raspeln. Eier, Mehl, getaute Erbsen und Gewürze hinzugeben. Alles zusammenmischen.
Über mittlerer Flamme ein wenig Öl erhitzen. Einen (vielleicht auch zwei oder drei...) grossen Löffel von der Mischung in die Pfanne hauen und Puffer formen. Etwa 3 Minuten (oder bis angebraten) brutzlen lassen, wenden. Wenn beide Seiten golden-braun sind ist der Puffer fertig.

Mit Salat servieren. Majo, Ketchup und jegliche Dips passen auch dazu. Wunderbar mit geriebenem Käse oder Parmesan!

Tip: mit ein wenig Backpulver werden die Puffer noch puffiger!

Gut Speis.